Суп с перловой крупой очень популярен среди иранцев. В суп добавляются молоко, травы, перловая крупа и овощи. Для его приготовления не требуется большого количества ингредиентов и много времени. 
 

Суп с перловой крупой / zafaroon.com

Ингредиенты: 

- 1 стакан перловой крупы 
- 2,5 стакана куриного бульона 
- 1 пучок петрушки и кинзы 
- 3 небольшие морковки 
- 1 луковица 
- 1 средняя картофелина 
- 4 столовых ложки растительного масла 
- 1 литр молока 

 

Способ приготовления: 

1. Замачиваем перловую крупу на 2 часа. Натираем морковь и картофель на средней терке. Мелко нарезаем зелень. 

2. Выкладываем перловую крупу в кастрюлю, заливаем водой, накрываем крышкой, оставив небольшую щель, готовим примерно 25 минут. 

3. Нарезаем мелко луковицу. В большую кастрюлю добавляем 2 столовые ложки растительного масла, нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. 

4. Добавляем в кастрюлю морковь и картофель. Добавляем готовую перловую крупу и куриный бульон, перемешиваем. Добавляем зелень, готовим примерно 10 минут. 

5. Ставим молоко на огонь, доводим до кипения. Затем добавляем его в суп, тщательно перемешиваем. Готовим на слабом огне, пока не начнет густеть.