Варенье из инжира, как и большинство другого иранского варенья, готовится из небольшого количества ингредиентов. Для его приготовления подходят и фиолетовые, и зеленые инжиры. Такое варенье может стать прекрасным дополнением на завтрак и отличным угощением для гостей.

Варенье из инжира / balssi.com

Ингредиенты

- 450 грамм инжира
- 280 грамм сахара
- 1 палочка корицы
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/8 чайной ложки ванильного экстракта 
- 1/4 чайной ложки шафрана 
- 2 стручка кардамона 
- 1/3 стакана кипятка

 

Способ приготовления: 

1. Завариваем шафран в небольшом количестве кипятка в течение 30 минут. 

2. Помещаем инжир в кастрюлю, добавляем сахар, оставляем на 7-8 часов при комнатной температуре. 

3. Ставим кастрюлю на слабый огонь, готовим примерно 15 минут, пока сахар полностью не растворится. 

4. Убираем пенку лопаточкой. Добавляем корицу, разламываем 2 стручка кардамона и наливаем 1/3 стакана кипятка, затем перемешиваем. Готовим на среднем огне примерно 15 минут.

5. Добавляем лимонный сок, ванильный экстракт, заваренный шафран и перемешиваем. Готовим на среднем огне ещё примерно 5 минут.