Тафтун (тафтан) – традиционный иранский хлеб из дрожжевого теста. Раньше тафтун готовили без соли и давали людям с повышенным артериальным давлением. 

Лепешка тафтун / sator.ir

Ингредиенты: 

- 1 и 2/3 стакана муки 
- 1/2 чайной ложки дрожжей 
- 1 чайная ложка сахара 
- 1/4 чайной ложки соли 
- 1 столовая ложка растительного масла 
- семена нигеллы (чернушки) 
- семена кунжута 

Способ приготовления: 

1. Нагреваем стакан воды до 40-46º C. Выливаем его в большую миску, добавляем дрожжи, сахар, соль и растительное масло, тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем муку, замешиваем тесто (если необходимо, добавляем больше муки). 

2. На плоскую поверхность насыпаем немного муки, месим тесто примерно 7 минут. Помещаем тесто обратно в миску, закрываем пищевой пленкой. Даем тесту подняться примерно 40 минут. 

3. Отрываем кусок теста, раскатываем на посыпанной мукой поверхности. 

4. Нагреваем противень на плите, помещаем на него раскатанное тесто, посыпаем семенами нигеллы и кунжута, готовим, затем переворачиваем. Проделываем то же самое с оставшимся тестом.